里歐的帶團人生

 

 

  PILGRIM’S PRAYER 這篇朝聖者祈禱文，位在法國之路的O Cebreiro小鎮裡，一座名為聖母瑪麗亞聖殿/Santuario de Santa María a Real的教堂內。這裡離終點聖地牙哥大約還有150公里，如果你選擇走法國之路，經過這小鎮時，很容易就會發現它。

 

  這部影片是2017年在美國新罕布夏州的Cardigan Mountain中學畢業典禮上的致詞片段，演講者是美國首席大法官John Roberts，他的兒子是當年的畢業生之一，因此被邀請上台致詞。致詞內容帶給我們很多思考空間，有別於一般國中畢業典禮上常見的方式，值得記錄與分享。

  1 、葡萄依功能分為鮮食葡萄與釀酒葡萄，但鮮食葡萄也可以拿來釀酒。   2 、葡萄一年一穫，經歷開花期、坐果 ( 花朵發育為葡萄 ) 、轉色期 ( 剪葉子 ) 、成熟期 ( 糖度上升 / 酸度降低 / 單寧成熟 ) ，秋天採收。老藤 (Vieilles Vignes) 結的果實少，養份給的多，但無法定年齡認定，一般認為 40 年以上就算老藤。  

  寫在之前 WSET的品酒教學是一套完整、有公信力、被多數人採用的品酒方式，像是一種標準語言，方便各個國家的葡萄酒愛好者能夠快速的彼此溝通、互相理解。學習之後，除了豐富你的酒類知識，也增加品酒時的樂趣，可以善用它，但不用太侷限自已，受限於每個環節都必須精準到位。只要大方向抓對了，其中每個細項的標準是可以有些公差存在的，畢竟每個人的感受不同，主觀判斷一定有誤差，即使國際知名的葡萄酒專家都會有些不同的看法，許多專家也是經過多次的校準後，才精確掌握每項流程的標準。最後，對於業餘愛好者而言，品酒本身是很快樂的事，只要你覺得開心，跟家人朋友喝酒時很享受其中，當下喝的酒就是好酒，每一口都是情感的延伸與加溫，每一口都是時間的醞釀與淬鍊。